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聚看点官网追播:当雪菜遇到春笋,便成就了一道“连接冬与春”的美味:雪菜炒春笋

时间:3个月前   阅读:33

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当北京的紫花地丁和蒲公英成片盛开的时候,正是春分时节,南方的春笋便成批地进入北京的超市。

虽然疫情下还不能去逛超市,但是通过“京东到家”平台,便可以买到现在正当令的身材细长,味道鲜嫩爽口的春笋。

我们家刚好还有去年腌的一些雪里红,于是就想到了做这道“连接冬与春”的菜肴——雪菜炒春笋。

所谓雪菜就是雪里红咸菜。

南方人称为雪菜,北京人叫腌雪里红。我家的雪里红是去年在小菜园自己种的,在入冬前自己亲手腌制。腌雪里红,叶嫩茎肥,味道鲜美,经过时间的打磨,早已没有了鲜雪里红的辣味。

春笋鲜爽可口。雪里红与春笋搭配,让雪里红的咸香与春笋的鲜香完美融合,形成一道连接了冬与春两个季节的美不胜收的风味小菜。

雪菜炒春笋

雪菜炒春笋好吃又好做。

食材:

春笋100克

雪菜75克

白砂糖1茶匙(5克)

做法:

  • 事先将腌雪里红用水泡去大部分咸味,如果比较咸,要提前两三个小时浸泡。
  • 泡好的雪里红挤掉水分,切成均匀的小段或者细末
  • 春笋去掉外壳,洗净。将外黄内里雪嫩的春笋切成小方丁。
  • 炒锅上火,放清水烧开,放入笋块焯透,捞出备用。
  • 锅重新上灶,热锅凉油。油温,将笋块放入翻炒约2分钟,倒出,滤去油。
  • 将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放锅内,加清汤,白糖,烧约1分钟,大火收汤。
  • 浇上香油,起锅装盘。

小贴士

  • 雪菜炒春笋应白烧,不要放酱油,盐。油要多放一些,味道会更加鲜嫩清口。
  • 炒笋的时候,油温不要太高,这样能使笋里熟外白。

当雪菜遇到春笋,便成就了很多美味

雪菜炒春笋,味道鲜嫩爽口,是一道非常清口的小菜,既可配粥又可作为盖饭的小咸菜。不仅味道不错,营养也很丰富。

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