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usdt搬砖(www.caibao.it):寻找好食材,我们一直在路上!寻味衢州第二期

时间:1个月前   阅读:19

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原题目:寻找好食材,我们一直在路上!寻味衢州第二期

衢州寻味之旅

3月8-10日

人世三月

寻找鲜味与远方

老阿爸&衢州

三天两夜,好食材揭秘

味 在

老阿爸餐饮第二期寻味之旅

带你走进衢州

探索那些好食材背后的隐秘

01

寻味之鱼钩鱼

第一站 千岛湖

刚到衢州,便直奔千岛湖

一下车,清新空气掠面而来

纵然阴雨绵绵也挡不住人人激动的心情

坐上船直奔养殖基地而去

鱼钩鱼生性畏光怕吵且怯弱,不能受到惊吓

其生长环境也是极为严苛

需恒温在13摄氏度左右10米以下的流动水中

生长周期2年半以上

重2.5-3.5斤左右的优质鱼

才气被送上老阿爸的餐桌

由于长江流域10年禁捕,鱼钩鱼基地缩减

老阿爸现有两个渔业互助社

一个在千岛湖中央库区,一个在云南

加上鱼的生长周期长

这份来自信自然的馈赠变得越来越有数

让人不得不感伤食材的来之不易

02

寻味之豆腐坊

第二站 廿八都古镇

马一直蹄奔向豆腐坊探秘

一进门就是一股浓浓的豆香味。

曾师傅是豆腐坊第四代传承人

经常会收到这样的提问:

这里的豆腐跟其他豆腐的更大差异是什么?

面临这样的问题

曾师傅只回覆道:水!

豆腐的灵魂—山泉水

藏在深山中的千年古镇

廿八都,山上溪流众多

甘甜的优质山泉水浸入到豆子之中

做出的豆腐鲜美异常

优质山泉水加持外,豆子也需精挑细选

搜集当地农户莳植的黄豆

选取品质好,出浆率高的豆子

配合柴火灶

竹片烧制,增添清香味

制作的工艺也大有考究

点浆是最为要害的一步点浆

这样做出的豆腐煮后有孔

可以最洪水平施展豆腐的口感

从而更好吃

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天天破晓1点制作,几十年如一日

用时间沉淀出来最原始也最淳朴的鲜味

穿山越岭,转4趟车

跨越550公里

只为将这份鲜味送上老阿爸的餐桌!

03

寻味之挖笋

第三站 九西岳

依时而食

是人类与大自然的默左券定

九西岳优越的森林笼罩率,以及湿润的土壤

为竹笋养分的积累提供了自然的环境

挖笋也是有考究的,指导挖笋的姑姑一再强调:

“只挖大的笋,小的笋苗不要挖”

事实整个竹林的可连续性生长才是最主要的

挖笋看似简朴

实则对力道、偏向的掌握都要精准

找到笋磨练眼力,挖到笋那就磨练手艺了

上山挖笋是体力活

举着锄头的列位店长可谓稀奇认真

辛勤一番之后满载而归

04

寻味之土鸡

第四站 浙西土鸡

提到老阿爸的鲜味菜品-汗蒸土鸡汤

一定要来老阿爸土鸡养殖基地看一看

这些土鸡喝山泉水,吃小虫

再加以饲喂小米、稻谷等杂粮喂养长大

天天在山林中穿行,有着康健的体魄

“飞檐走壁”完全不在话下

阿爸的汗蒸土鸡汤

味道全凭食物自己的品质

古方汗蒸2-3小时,不放一滴水

慢火熬制,将自然的味道施展到极致

肉质鲜美

古方汗蒸

好品质成就好味道

一锅肉质鲜美的好鸡汤

即是对好食材的更大回馈

05

更多寻味之旅

南湖菜市场

逐日抽样检测

保证菜品品质和平安

农家菜籽油加工厂

传统压榨方式,多道工艺

当季菜籽当季榨

无添加,味道更香,更浓

巨化太阳鱼养殖基地

探索太阳鱼养殖基地

揭秘招牌菜品背后的故事

深入山水之间,

寻找特色美食

品美食,用舌尖体味生涯

寻食材,

只为将鲜味送上餐桌

至此

老阿爸餐饮第二期

寻味之旅圆满竣事

期待下一次的美食之旅~

寻找好食材,我们一直在路上!

新店预告

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