超级下饭的酸辣椒炒粉皮,这个周末给神兽安排起来

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酸辣椒炒粉皮这个菜,真的是好多人都爱吃,这个菜一般南方吃的比较多,北方买这种粉皮可能费劲点,是红薯粉的,特别健康,老人孩子都可以吃。加一点开胃的酸辣椒一炒,和米饭简直是绝绝子的搭配。

这道菜我们要用的是红薯粉粉皮,买回来以后用温水浸泡软,千万不要是冷水或者开水,不然口感都不行。大蒜叶子是提香用的,酸辣椒切成小段,牛肉沫来点,猪肉末其实也可以,但是我个人比较喜欢牛肉,补血还不涨脂肪。

锅里面加水,烧开以后倒入粉皮,煮一下,煮到颜色透明发亮,全部变软就可以了,用漏勺捞出来,冷水冲凉一下,一定不要省略这一步,不然一会儿就粘到一起了。

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锅烧干烧热,加入少许菜油,先把肉沫放入锅中炒香炒散,炒好以后关小火,倒入酸辣椒,加少许老抽上色的,继续煸炒,把酸辣椒的酸味炒出来。

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炒的差不多了,倒入过好水的粉皮,在锅中翻炒均匀。火力不要太大,一般就是中小火就可以。

大概均匀以后,加入少许食用盐,再加点生抽,继续煸炒。一直用小火,慢慢的把粉皮炒香,水分炒干,然后倒入大蒜叶子,翻炒均匀。

加点蒸鱼豉油,这个大蒜叶加到这道菜里面,一股香气就会扑面而来,也不用费多少火候,翻炒均匀,看到表皮发亮,就可以出锅装盘上桌开吃啦~


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