登1登2登3代理(www.22223388.com):红的绿的棕的白的,都是“豆腐”的颜色!

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豆腐一直以白 *** 嫩的形象示人。然则生涯中有时也会遇到颜值没那么清新(红红绿绿的),甚至口感也没那么滑嫩的“豆腐”。你知道它们都是什么吗?

01

仙人豆腐

/ 绿油油一盆 /

民间有种“仙人豆腐”,又叫“观音豆腐”,它色如翡翠,晶莹剔透,入口清凉,口感滑溜,另有种凉生生、苦隐约的滋味。

差其余地方,可能有差其余植物来做“仙人豆腐”,不外最常见的照样一种叫豆腐柴的植物,又叫仙人豆腐树、观音草、臭牡丹等,因此用这种树做出来的豆腐又叫“仙人豆腐”、“观音豆腐”。

“仙人豆腐”的做法也不难,将摘下来的树叶洗净、晾干,放到盆中用烧开的滚水烫软,接着双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状为止。若是做得少的话,也可以放在小石臼里捣,然则记着要充实捣烂才行。

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然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中,还要加入草木灰等碱性物质,放置一边,待冷却后即凝固成了漂亮的“仙人豆腐”了。

你可以直接将它用刀切成一小块一小块的,浇上油辣子、醋和蒜泥,就这么凉拌起来吃。在苦夏没胃口的时刻来这么一盘,清凉爽口的滋味,果冻般的质感一定会让你大叫过瘾的。

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凉拌“豆腐”

你还可以切块下锅,用通俗豆腐的烧法,与酸菜、小米椒等炖煮在一起,做成热乎乎的豆腐汤,最后撒上一大把葱花。于是,红的红,绿的绿,煞是悦目,一下子会勾起你的食欲来。夹一块一尝,那清新的自然气息,略带苦涩的口感,会带给你全新的味蕾 *** 。

烧“豆腐”

02

魔芋豆腐

/ 一点也不嫩的“豆腐” /

另有一种常见的“豆腐”,那就是魔芋豆腐。

魔芋就是蒟蒻(jǔ ruò)。魔芋的形状一个个肥滔滔的,要多丑有多丑。大的魔芋甚至个头可达十余斤,皮却是异常薄,轻轻用手一抠就能瞥见白花花、水汪汪的肉。

能吃的是魔芋的块状茎

首先需要将魔芋磨成粉,现在为了省时省力,也有专门的魔芋粉卖了。还要将它和一定比例的生石灰粉夹杂起来,加水放在锅里充实搅拌。

在某些地方另有制作魔芋豆腐的礼貌:熬制魔芋豆腐的历程中绝对不允许生疏人等旁观,锅盖盖上了也绝对不能随便揭开,否则魔芋会不翼而飞,酿成一锅白开水。我猜这也是它被称为“仙人豆腐”的缘故原由之一吧……

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