川西北高原:餐桌上有了新滋味

川西北高原温暖的阳光,照进玄色的牛毛帐篷。四川阿坝藏族羌族自治州红原县瓦切镇德香村的藏族阿妈杨洛,正在给游客展示牧区传统饮食文化,她用石磨把炒熟的青稞细细研磨,倒上烧好的砖茶,和上一点酥油,在碗里揉成了牧区的传统主食——糌粑。

8月14日,在红原县德香村,藏族阿妈杨洛(右)和热拉(左)在传统的黑帐篷里给游客展示磨青稞。 新华社记者 江宏景 摄

现实生涯中,杨洛和其他村民们已不再游牧,在定居点都有自己的衡宇,各家各户的餐桌上,米饭、面食、蔬菜、新鲜水果、各种肉食也早已司空见惯。

即即是在放牧的帐篷里,富足起来的牧民也有了更多的“口福”。在海拔3500米的若尔盖县黑河牧场,牧民益西旦真开着小轿车,从几公里外买回新鲜莴笋,从吊在帐篷上的调味袋里掏出干辣椒,切段翻炒,在“滋滋滋”声中一阵香味扑鼻而来。

2月13日,在若尔盖县黑河牧场,牧民纳么措在家里炒了一份芹菜肉片。 新华社记者 江宏景 摄

益西旦真说:“以前牧区吃得很简朴,一样平常是奶茶加糌粑,偶然有手抓肉蘸盐巴,那就是大菜了。”吃得厚实了,炒锅、电饭煲等也成了帐篷里的新物件,红原县龙日镇卓玛家的帐篷里还摆着大冰柜,由太阳能发电板和蓄电池供电。

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8月14日,红原县邛溪镇一藏族家庭在用餐。 新华社记者 尹恒 摄

高原城镇里的美食更是厚实多彩,除了传统藏餐,更多的是川菜、暖锅,也有各色菜系融会互补的特色餐馆。在“火苗兴旺之地”——马尔康市的一家“牦牛肉馆”,除了有牦牛肉做的种种菜肴,另有海烩什锦、麻婆豆腐、豆瓣鱼……

8月12日,在马尔康市一家民众餐厅,种种菜系的菜摆放在餐桌上。 新华社记者 江宏景 摄

餐馆厨师长冉和康说,以前高原交通未便、许多食材很难运进来,当地待客只有“老三样”——粉条、坨坨肉、香辣酱。他的徒弟,25岁的藏族厨师格班希望以后有时机能回老家开一个小饭馆,由于许多农牧民都有钱“下馆子”了。

在阿坝州博物馆里,放着几个木制的“烧馍馍印章”。“已往人们把忧伤的面饼,打上各家差其余‘印章’,再放进火塘的灰烬中烤干,等到在盛大的节日上分享。”解说员说,高原群众对美妙生涯的追求从未住手,我们幸运地遇上了好的时代。(记者肖林、谢佼)

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福建山里藏着百年古宅,石头与花砖由外洋入口,历时30年才建成

在福建一处平静青山山岭上,藏着一座独具气概的百年古宅,每一栋屋子都各有特色。那时,屋主修建百年古厝,所用的石砖与墙上的花砖都是从外洋入口而来,历时30年才将12栋气概怪异的屋子建成,是深山里的豪宅。 这一处百年古厝,就是白头格古民居群,位于安溪蓬莱镇上智村山巅上,一处马蹄形的山岭上,犬牙交织的漫衍着一栋栋百年民居。 曾经的12栋古厝,在岁月长流中有3座颓然坍毁,现在完好保留下来的有9座,一泰半是两层古楼,余下三两座是平卧的古大厝。 来到安溪上智村,走在山间,山高云远,看到一个马蹄形的山谷,9座气概迥异的红色

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