‘新京’报讯 新冠肺炎疫情持续，老年人是高风险人群。2月8日，北京疾控中心营养与食品卫生所发布《{疫情期间老年人饮食安全注意提示}》（简“称”《提示》）。<老年朋友每天应至少摄入>12种食物，多增加鱼 禽肉[<蛋>、<『奶』>、『大豆』、蔬果等类食物的摄入； 并主动足量饮水[，少量多餐，食物应细软，防止呛咳。

『摄入足量<蛋>白质和多种{维}生素』

《提示》“称”，<老年朋友每天应至少摄入>12种食物，『不仅品种要多』，颜色也要多。‘早餐要有主食’、【一个<蛋>】、‘一杯<『奶』>’，最好还有蔬菜或水果；「中餐和」晚餐每餐至少要有一个主食、<一个荤菜>、一个素菜、一份粥或汤羹类食物。

营养与食品卫生所表示，疫情期间，老年朋友应适当增加鱼 禽肉[<蛋>、<『奶』>、『大豆』类食物，【多吃新鲜蔬果】，尤其是深颜色的蔬果。足量的<蛋>白质有助于延缓肌肉衰减、{维}持免疫系统正常功能，而多种{维}生素以及钙、铁、镁等微量元素，可以增强抵抗力，“缓解焦虑和压力”。

“【饮食中要注意多吃富含上】述营养素的食物，” 营养与食品卫生所专家表示，如果进食量少，可以选择一些营养强化食物，比如铁酱油、{维}A或{维}D强化<『奶』>、营养强化面粉等，《必要时可服用营养素补充剂》。不过，还要注意某些营养素补充剂与药物有相互作用，一定要仔细阅读药品说明书或者咨询医生。

‘少量多餐防止呛咳’

《提示》同时“称”，除了每天的三次正餐，老年朋友还可以有两到三次加餐。食物尽量做得细软一些，吃饭时细嚼慢咽，【以帮助消化吸收】。〖例如将食物切小切碎〗、延长烹调时间或使用高压锅；肉类切丝，或者剁碎制成丸子；鸡<蛋>做成鸡<蛋>羹；鱼虾做成鱼片、〖鱼丸〗、【鱼泥】、虾滑等。〖此外〗，老年朋友一定要注意防止呛咳，尤其是吃〖{坚果}〗、‘带壳’、带刺的食物时。

〖此外〗，老年朋友还要主动少量多次饮水，每次50-100ml，每天的饮水量以1500-1700ml为宜。首选温热的白开水，“视个人爱好也可饮用淡茶水”。

除了饮食外，运动对于防止老年朋友肌肉衰减有重要作用。病毒流行期间外出减少，群体性的体育锻炼无法参加，可居家做做太极拳、 广播体操等运动[。

附1：《优质<蛋>白质来源》

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1、鱼、虾、 禽肉[、瘦猪牛羊肉等

2、<蛋>类：鸡<蛋>等

3、<『奶』>类：鲜<『奶』>、酸<『奶』>等

4、『大豆』类：黄豆、〖黑豆〗、青豆、豆腐、 豆干[、豆腐丝等

附2：营养素的食物举例：

富含{维}生素A的食物：动物《肝脏》、全<『奶』>、<蛋>、深绿色或红黄橙色的蔬菜水果。

富含{维}生素B1的食物：“粗杂粮”、“豆类”、〖{坚果}〗、动物内脏、瘦肉、<蛋>。

富含{维}生素B2的食物：动物《肝脏》、「肾脏」、<『奶』>、<蛋>、绿色蔬菜、“豆类”。

富含{维}生素C的食物：新鲜蔬菜水果。

富含钙[的食物：<『奶』>类、『大豆』制品、海产品、黑木耳。

富含铁的食物：动物血、《肝脏》、瘦肉、 禽肉[、“水产品”、黑木耳、“紫菜”。

“富含镁的食物”：绿叶蔬菜、“粗杂粮”、菌类、〖{坚果}〗。

{维}生素D存在于海鱼、《肝脏》、<蛋>黄等食物中，“但数量有限”，主要是靠阳光照射下人体自身合成。

新京报记者 / 欧阳晓娟

编辑 / 祝凤岚 张明璇

{图片来源} / 视觉中国

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