商场客流跌八成 新手老板等待黎明
长达10个月的修例风波，令各行各业均受拖累，尤其受频繁示威活动影响的核心零售区，店舖生意雪上加霜。汪廷谦去年9月升格老板，于尖沙咀海旁新商场的K11 MUSEA开设首间清酒零售专门店，却遇上示威及疫情双重打击，生意跌到近乎零，但他并无气馁，「不想事情就这样完结，最差情况也就是这样吧」，依然怀揣清酒分店开至全球各地的雄心。■文：香港文汇报记者 颜伦乐 图：香港文汇报记者
汪廷谦热爱清酒文化，更取得香港少见的日本唎酒师资格，2018年决定创业，开设属于自己的首间清酒零售店「Sake Moment敬酒」。把兴趣融入事业，更策略性选址新世界尖沙咀新商场K11 MUSEA，希望借此打响名堂，经过一年筹备，店舖去年9月在风浪之中开业。据阿谦说，开业初期商场仍有一定人流，因当时不少市民只是避开一些示威热门地区。
食肆停业饮宴取消
但后来情况失控，暴力示威一直升级，示威场地亦由铜锣湾、中环，扩展至太子、旺角、油麻地及尖沙咀，商场人流已大幅减少，近月再遭受疫情打击。他目测商场人流相比开业初期至少下跌八成，商场也因此推出一系列应对措施，例如推消费券刺激消费，虽然对店舖生意不无小补，可惜局势变化太快，今年经济环境明显变差，加上疫情下食肆大规模停业，饮宴也几乎全部取消，不少原本向他们订酒的商户都因需求大减而减少订单，他已有心理准备要应对长时间的逆境。
他接受访问时苦笑：「都叫一浪接一浪，无时间喘气。同当初预期有一定出入。」但始终自己首次创业，「不想事情就这样完结」。现时店舖正积极推出不少新产品，例如推出清酒套装，将三种不同味道的清酒以系列形式出售，未来亦打算去日本再拿更多清酒代理权回港，但受疫情影响，日本之旅要暂时放弃。
淡市加薪留住人才
不过，即使面对如此难关，店舖目前仍有3个长工及1个兼职帮手，阿谦也未有一刻想过减薪或减少人手，更笑言：「过年前我]仲加髐H工w。」读者可能会疑惑，为何没有钱赚都仍然会做此决定？阿谦有自己一套管理哲学：「大家一个家庭，有些员工在行业经验丰富，人际网络很重要，一个人完成不了整件事，一齐成长，员工不断进步才能帮忙。」
阿谦认为，现在正好趁这个时机放慢脚步，让自己和员工更深入了解客户需求，问到他有否预计到暴力示威与疫情的出现，他亦感无奈：「自己没有预知能力，最差的情况也就这样吧，只能把现在当作一个打桩位，日后遇到另一风浪时就知道怎样应对。希望疫情在4月能够受控，但这一刻我只能把自己能做的事情做到最好。」
消费券更有利商户
至于政府近月的派钱计划，他认为更好的方法应该是推消费券，因为派钱的话政府无法知道市民会把钱用在哪儿，最终泥牛入海，但消费券就能切实刺激消费。「现在香港人没有了消费欲，不论旅游业和零售业都走下坡，所以重点是如何挽回市民消费意欲。」
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